La consommation de poissons « ordinaires » et « oubliés » est la clé d’une pêche durable, et c’est le combat de Giuliano Petroni et Anna Bozzano, les fondateurs d’El Peix al Plat. Selon ces défenseurs de la biodiversité, les consommateurs jouent un rôle essentiel dans l’évolution vers la durabilité, car ce sont leurs habitudes d’achat qui déterminent le marché. L’objectif d’El Peix al Plat est de faire connaître et de promouvoir les espèces oubliées, dans le but de les réintroduire dans nos cuisines.

Points de vente autour de Barcelone :

El Peix al Plat permet aux consommateurs de mettre la main sur ces poissons moins communs.

L’entreprise vend ses produits de la mer dans ce qui a été baptisé « boîte à poissons » — : il s’agit d’une caisse en carton recyclable remplie d’espèces variées que l’on ne trouve jamais dans une poissonnerie ordinaire. Notamment, on y trouve des poissons bleus comme la sardine et le maquereau européens, des poissons blancs comme le rouget et le brochet de mer européens, et des mollusques comme la pieuvre cornue et le calmar encornet rouge. Tous les poissons proviennent directement de la côte catalane et sont livrés dans les 12 heures pour une fraîcheur maximale. Il existe trois tailles de caisses de poissons dont le prix varie de 15 € pour 1,25 kg à 37 € pour 3,75 kg.

Conscients que les clients n’ont peut-être jamais entendu parler des poissons qu’ils reçoivent, les responsables d’El Peix al Plat ont développé une série de recettes pour un certain nombre d’espèces que l’on risque de trouver dans les boîtes à poissons. Ces recettes sont actuellement disponibles en espagnol et en catalan et sont en cours de traduction en anglais.

Des poissons qui proviennent d’endroits poissonneux :

L’un des enseignements que El Peix al Plat souhaite inculquer est que la plupart des espèces vendues dans les poissonneries et autres commerces conventionnels ne sont pas locales et sont souvent importées d’autres pays. Cela est souvent vrai, même dans des villes côtières comme Barcelone.

C’est pourquoi El Peix al Plat travaille en étroite collaboration avec les pêcheurs locaux pour faire connaître ses activités aux visiteurs et aux touristes : il s’agit d’un moyen d’inciter à un tourisme basé sur des ressources naturelles durables et d’encourager le dialogue entre les pêcheurs et les consommateurs. L’entreprise organise également des visites aux marchés aux poissons où les clients apprennent à remarquer la différence entre les espèces locales et les espèces importées.

De plus, la consommation de poisson local permet de perpétuer la culture culinaire traditionnelle catalane, transmise de génération en génération. A travers des cours de cuisine, des dégustations et des ateliers pour les enfants, El Peix al Plat modernise les poissons « communs », en créant un mouvement important pour l’environnement tout en étant savoureux.

Site Web : www.elpeixalplat.com/en
Facebook : www.facebook.com/ElPeixAlPlat
Instagram : www.instagram.com/elpeixalplat

Photos : Avec la permission de El Peix al Plat