Mazen Saadeh et Aidan Pendleton ont créé ce projet en 2012 dans le but de produire leur propre nourriture. Depuis le début, Hosh Jasmin produit des variétés de légumes 100% biologiques, dont des aubergines, des tomates, des haricots verts et bien d’autres. Plus récemment, Hosh Jasmin a également commencé à produire son propre vin et son propre arak biologiques. Grâce à ses employés, sept personnes de la communauté locale, le restaurant offre aux visiteurs une pléthore de nourriture palestinienne.

Hosh Jasmin propose également des randonnées, du camping, des ateliers artistiques, du bénévolat, des projections de films, des événements musicaux, et entre autres activités, Hosh Jasmin organise une fois par mois la Nuit de la Pleine Lune. En outre, ce restaurant inclusif met gratuitement à disposition son espace pour que toutes les organisations puissent organiser leurs propres événements.

Hosh Jasmin cherche à inspirer une révolution agricole dans la région, en fournissant une nourriture saine, et en montrant la nécessité de prendre soin de la terre, de la nature et de la culture pour un avenir meilleur, mais ce n’est pas juste un rêve local, en 2016 Mazen Saadeh a commencé un projet identique au Nicaragua, appelé Hosh Mombacho, avec les mêmes objectifs.